Ua Kom Muaj Kev Lag Luam Ua Kom Siab Thiab Ua Kom Zaub Nyoos Cov Tsiaj Ua Khoom Noj: Yam Koj Yuav Tsum Paub

2024 Tus sau: Daisy Haig | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 03:09

Los ntawm Paula Fitzsimmons

Koj tau nyeem txog cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm kev pub mis rau tsiaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig, tab sis kev xav ntawm kev muab koj tus khub cov kab mob-nqa cov nqaij ua rau koj rov qab los. Ntaus cov txheej txheem ua haujlwm siab (HPP), cov txheej txheem kev tsim khoom siv khoom noj khoom haus kom tshem lawv cov khoom siv kab mob.

HPP tsis yog tsuas yog txoj kev ua kom tsis muaj menyuam, tabsis nws tseem nthuav tawm cov khoom lag luam lub neej. Nws tsis yog panacea, li cas los xij. Qee hom kab mob tiv taus HPP, thiab cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo, nrog rau cov enzymes uas pab nrog koj cov tsiaj plab zom mov, tuaj yeem rhuav tshem hauv cov txheej txheem. Tseem muaj kev sib cav txog ntawm seb cov zaub mov xa tuaj yeem tseem tuaj yeem suav tau tias yog khoom lag luam ua khoom noj nyoos tiag tiag.

Kawm txog cov txiaj ntsig thiab qhov tsis zoo ntawm kev siv HPP thev naus laus zis coj mus muag cov tsiaj nyeg.

Dab tsi Yog Qhov Kev Kawm Siab Tshaj Tawm?

Lub guacamole uas tau npaj ua ntej uas koj yuav los ntawm koj lub taj laj twb yuav dhau los ntawm HPP cov txheej txheem. Lub thev naus laus zis tau siv ua ntej siv los ua kom cov khoom siv avocado, hais tias Dr. Laurie Coger, tus kws kho tsiaj txhu thiab tus tswv ntawm Lub Chaw Noj Qab Haus Huv Kev Noj Qab Haus Huv, tab sis tam sim no siv los ua lwm yam khoom, suav nrog cov nqaij, nqaij nruab deg, kua txiv, thiab cov khoom lag luam. Thiab tsiaj tej khoom noj.

Hloov chaw rau cov cua sov kom rhuav tshem cov kab mob, HPP siv lub zog hnyav, tus txheej txheem uas Coger hais tias "cuam tshuam rau cov zaub mov kom nruj rau ntau zaus ntau dua li ntawm qhov tob ntawm dej hiav txwv."

Kev hais lus hauv kev hais lus, cov khoom tso rau hauv chav muaj dej hauv tsev thiab tom qab ntawd raug rau 87, 000 phaus hydraulic siab ib nti, piav qhia Dean Ricard, tus thawj coj ntawm Canadian Association ntawm Cov Khoom Noj Khoom Noj Raw Khoom. Kev nyuaj siab muaj nyob rau hauv peb feeb, lub sijhawm nws hais tias feem ntau cov kws paub txog kev nyab xeeb khoom noj pom zoo muaj kev cuam tshuam loj rau cov neeg muaj mob. "Qhov kev tawm tsam no tuaj yeem tua cov kab mob txaus (xws li Listeria, Salmonella, thiab E. coli) thiab cab kom txo cov neeg qis dua cov kab mob uas pom tau," Ricard hais.

Txoj Cai Kev Nyab Xeeb Kev Nyab Xeeb Kev Nyab Xeeb yuav tsum kom cov zaub mov npaj txhij-nqa zaub mov tsis nqa cov kab mob, raws li Coger. HPP yog ib txoj kev siv los ua raws li cov cai no. Lwm txoj kev suav nrog kev siv cov cua sov thiab kev tiv thaiv.

Cov txheej txheem nws tus kheej tsis muaj txoj cai, Ricard hais tias, tab sis muaj cov cai nyob hauv-suav nrog Tebchaws Asmeskas Chaw Tswj Khoom Noj thiab Tshuaj Yeeb Tshuaj Noj Kom Zoo thiab Kev Nyab Xeeb Kev Ntsuam Xyuas Tswj kom tsis txhob kis-kom ntseeg tau cov zaub mov uas tsis tsim kom tsis muaj paug.

Qhov Tau Txais Txiaj Ntsig Ntawm Kev Kub Siab Ua Haujlwm

"Nrog rau qhov kev zam [muaj peev xwm] tsis muaj kev tiv thaiv, HPP muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo dua li lwm cov thev naus laus zis muaj tam sim no muaj nyob rau hauv kev ua lag luam khoom noj tshiab," raws li Ricard. Cov khoom ntim no, nws hais tias, tseem muab cov khoom lag luam muaj lub neej ntev dua ntawm qhov kub nce dua, muab cov pob tsis tau qhib.

Tab sis tab tom rhuav tshem cov kab mob tsim nyog, lossis tseem muaj txiaj ntsig zoo rau peb cov tsiaj?

Dr. Judy Morgan, tus kws kho tsiaj sau ntawv thiab sau phau ntawv kho mob tsiaj hais tias, “Cov dev muaj lub plab tsis tshua muaj pH, yog li lawv tuaj yeem tiv taus cov kab mob hauv lawv cov zaub mov yam tsis muaj kev cuam tshuam dab tsi,”

Tab sis muaj kev zam. Nws hais tias "Cov dev nrog lub nruab zog tsis muaj zog lossis cov kws kho cov kws kho mob yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm kev noj nqaij nyoos uas tsis muaj kev phom sij txog kab mob," "Muaj tseeb tiag, cov tsiaj muaj lub cev tsis zoo uas xav noj cov nqaij nyoo tej zaum yuav zoo dua siv HPP cov khoom." Raws li Tebchaws Asmeskas Cov Khoom Noj thiab Tshuaj Yeeb, menyuam yaus, cov laus, thiab cov poj niam cev xeeb tub kuj tseem pom tias yuav muaj kev pheej hmoo ntau dua thaum muaj kev noj zaubmov rau lawv cov tsiaj.

Ricard hais tias HPP yog ib txoj kev zoo vim tias nws txo qis cov kab mob yam tsis tau ua noj lossis ua kom sov. Tshav kub tuaj yeem txo cov ntsiab lus ntawm cov zaub mov, nrog rau cov vitamins A, B, C, D, thiab K, thiab cov zaub mov zoo li potassium, magnesium, sodium, thiab calcium uas koj tus tsiaj yuav xav tau. Nco ntsoov tias cov zaub mov npaj tau lag luam yog ntxiv cov vitamins thiab minerals, yog li ntawd cov as-ham uas tau poob hauv kev npaj tau raug them rau.

Cov Kev Phom Sij ntawm Kev Kub Siab Ua Haujlwm

Raws li cov txheej txheem kom tsis muaj menyuam, HPP pom tau tias ua haujlwm zoo, tabsis nws tsis zoo tag nrho. "Nws tsis suav hais tias yog" tua ruam 'los ntawm cov kws paub txog kev nyab xeeb khoom noj. " Lo lus "tua ruam" yog hais txog ib feem ntawm cov txheej txheem uas cov kab mob raug pov tseg. Thiab muaj qee cov kab mob, zoo li C. botulinum muaj tshuaj tiv taus ntau.

Tab sis Coger tsis xav tias yuav tua txhua tus kab mob. Nws hais tias "Cov zaub mov nyoos tsis muaj khoom noj thiab muaj cov enzymes thiab cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo uas pab kev zom," nws hais. (Cov kab mob uas yuav pab tau koj tus tsiaj muaj xws li Bifidobacterium thiab Lactobacillus.)

Cov kab mob tsis yog yam khoom uas HPP cuam tshuam. Coger hais tias nws tseem hloov cov duab protein-cov txheej txheem uas hu ua denaturing-uas tuaj yeem hloov cov khoom noj hauv cov zaub mov. Ricard lees tias HPP tsis lees paub qee cov protein, ua rau muaj kev hloov xim, tab sis nws tsis tshua txo cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom lag luam.

Lwm Txoj Kev Ua Noj Ua Haus Khoom Noj Txheej Txheem

Lwm txoj hauv kev ntawm HPP muaj nyob rau cov tuam ntxhab uas xav ua cov khoom noj tsiaj nyeg tsis muaj chaw rau siab kub.

Kev siv cov kab mob hu ua bacteriophages uas ib txwm muaj yog ib txoj kev ua rau lub hom phiaj thiab rhuav tshem cov kab mob zoo li Salmonella, Listeria, thiab E. coli ntawm nqaij, piav qhia Morgan. Lawv tsis cuam tshuam dab tsi rau canine lossis tib neeg lub hlwb thiab yog "txoj kev zoo, ntuj uas tsis rhuav tshem kev ncaj ncees ntawm cov nqaij nyoos."

Lwm qhov kev xaiv, nws hais tias, yuav tsum siv cov nqaij uas yog los ntawm kev pub nyom, tsiaj pub dawb, vim tias lawv muaj cov kab mob qis dua li cov tsiaj uas tau tsa hauv kev kaw. “Vim tias kev ntxhov siab ntawm kev ua neej nyob hauv kev kaw twj ywm, uas feem ntau suav nrog cov tsiaj nyob hauv cov nkev qias neeg, cov tsiaj muaj kev cuam tshuam nrog ntau dua ntawm kev sib kis ntawm cov kab mob. Pob kws pub rau nyuj hloov lub plab pH, uas ua rau muaj mob txaus rau cov kab mob E. coli, uas tau muab tso rau hauv cov quav tsiaj cov tsiaj sawv ntsug hauv."

Ricard hais tias qee lub tuam txhab ua khoom noj tsiaj cov khoom noj tau xaiv rau cov khoom xyaw tshwj xeeb los ntawm tib neeg cov khoom noj khoom noj khoom haus thiab tau cia siab rau kev kuaj xyuas thib peb kom ntseeg tau cov kab mob hauv cov kev txwv.

Txawm hais tias koj tus dev noj qab haus huv tau zoo li cas lossis seb koj tus tsiaj cov zaub mov tiav li cas, kev ua raws kev nyiam huv yog ib qho tseem ceeb. Yog tias koj tau ua qhov kev tshawb fawb thiab tau txiav txim siab txog kev noj zaub nyoos rau koj tus tsiaj, nug koj tus vet seb HPP lossis lwm txoj kev siv kom tsis muaj menyuam muaj yog qhov kev xaiv zoo.